Questão de Atualidades e Conhecimentos Gerais

Considere as sentenças abaixo no que diz respeito a classificação dos serviços de restauração conforme Castelli (2003). I. Com relação à classificação de restaurantes, o autor considera a classificação por categorias: representada por símbolos (garfos); por tipo de serviços e por tamanho: pequeno, médio e grande. II. O autor explica que cada unidade de neo-restauração possui características bem-específicas quanto à decoração, aos tipos de cardápios, à modalidade de serviços, à localização e aos preços. III. A classificação por tipo de serviços, segundo o autor, inclui: self service; à francesa, à inglesa, table d´hôte, empratado, à americana e à brasileira.