A maturação da carne é um processo que… (Fundatec 2025)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Fundatec

Agronomia e Ciências AgráriasOutros temasFundatec 2025

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A maturação da carne é um processo que influencia suas características sensoriais. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.

AO processo de maturação torna a carne mais rígida e menos saborosa.BDurante a maturação, a carne deve ser armazenada em temperatura ambiente para facilitar a degradação proteica.CA maturação promove a degradação de proteínas por ação enzimática, tornando a carne mais macia.DO objetivo da maturação é eliminar a umidade da carne, tornando-a mais resistente ao armazenamento prolongado.EA maturação inicia logo após o abate e se estende por mais 24 horas, sendo esse o melhor período para o consumo da carne bovina.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.