As enzimas possuem um grande papel na i… (FACTO 2017)

EstatísticaDelineamentos experimentaisFACTO 2017

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As enzimas possuem um grande papel na indústria de alimentos, sendo classificadas de acordo com o substrato sobre o qual atuam e sobre o produto formado. Um dos grupos de en zimas de interesse são as invertases. Dessa forma, assinale a alternativa CORRETA que apre senta a função das invertases:

AAtuam sobre polímeros da glucose (amido e glicogênio), formando moléculas de menor peso molecular.BQuebram as ligações glicosídicas das substâncias pécticas para formar o ácido galacturônico.COxidam a glucose para formar ácido glucônico.DAtuam sobre a sacarose transformando as em uma mistura de açúcares redutores (glucose e frutose).ECausam a inversão de frutose formando a sacarose.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.