Segundo Barreto (2005, p.56), no livro… (IF ES 2023)

Educação FísicaAvaliação física, atividade física e saúdeIF ES 2023

IF ES

Segundo Barreto (2005, p.56), no livro Passaporte para o Sabor, os aromáticos "são componentes à base de legumes, ervas e especiarias adicionados a fundos, sopas e molhos com a finalidade de realçar e acentuar o sabor". Mirepoix é um importante aromático utilizado nas cozinhas clássicas. Em uma ficha de produção está descrito 400g de mirepoix padrão. Segundo a proporção do Instituto Americano de Culinária (2017), quais são as quantidades para o mise en place?

A200g cebola, 100g cenoura e 100g alho-poró.B200g cenoura, 100g salsão e 100g cebola.C100g cenoura, 100g salsão e 200g cebola.D200g salsão, 100g cebola e 100g cenoura.E100g salsão, 100g alho-poró e 200g cebola.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.