Questão de Química

A determinação de proteína bruta nos alimentos é feita pela digestão da amostra e de uma amostra livre de proteína (amostra em branco), seguida de destilação e posterior titulação com solução de HCl até a mudança de coloração. A quantificação da proteína é feita pela seguinte equação: (Va − Vb).C.F.0,14 P = M Sendo que: P = percentual de proteína da amostra Va = volume de HCl gasto na titulação da amostra Vb = volume de HCl gasto na titulação do branco C = concentração do HCl M = massa de amostra F = Fator de conversão O Fator de conversão é, geralmente, igual a 6,25 para amostras como carnes e ovos. Esse valor representa o teor médio de: I - Nitrogênio na amostra. II - Carbonos da amostra. III - Calorias da amostra. IV - CO liberados na digestão da amostra. 2 Está CORRETO: