“As condições físico-químicas dos alime… (INAZ do Pará 2024)

Questões de Biblioteconomia · INAZ do Pará

BiblioteconomiaConservação e preservação de acervosINAZ do Pará 2024

Pref Luiz Alves

“As condições físico-químicas dos alimentos são características determinadas pela composição química dos alimentos e envolve sempre a presença de determinado nutriente”. (MOREIRA, Leise Nascimento, Técnica Dietética, Rio de Janeiro, 2016) Sobre as características físico-químicas dos alimentos podemos afirmar:

ASolubilidade é a capacidade do alimento se convertese em sólido.BGelatinização é a capacidade de um alimento se dissolver em outro alimento.CCoagulação é a capacidade de um alimento sólido poroso absorver um líquido, impregnar.DEmbebição é capacidade de um alimento tornar-se sólido.EHidratação é a capacidade do alimento adsorver líquido.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.