Question

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A preparação do cauim pelos Tupinambá é um trabalho estritamente feminino, sem envolvimento dos homens. Pedaços finos de mandioca são fervidos até ficarem bem cozidos e se deixa esfriar. Então as mulheres e meninas se reúnem ao redor da panela; levam uma porção até a boca, mastigam bem, ensalivam e botam a porção em um segundo pote. Enzimas na saliva convertem essa pasta em açúcares fermentáveis. A pasta mastigada é reposta no fogo e é mexida completamente com uma colher de pau até cozinhar. Por fim, a pasta é colocada em grandes potes de barro, para fermentar. A bebida é opaca e densa, com sedimentos, como o vinho, e tem gosto de leite azedo. (Adaptado de Jean de Léry, Viagem à terra do Brasil. Belo Horizonte: Itatiaia; São Paulo: EDUSP, 1980. Disponível em https://pt.wikipedia.org/ wiki/Cauim.) De acordo com as informações do texto, a mandioca deve ter alto teor de

Accepted Answer

B) amido, que é transformado em açúcares menores pela saliva; esses açúcares serão transformados em ácidos, no processo de produção do cauim.

Answer

A) proteínas, que são transformadas em aminoácidos pela ação da saliva; esses aminoácidos serão transformados em álcool, no processo de produção do cauim.

Answer

C) proteínas, que são transformadas em açúcares pela ação da saliva; esses açúcares serão transformados em ácidos, no processo de produção do cauim.

Answer

D) amido, que é transformado em aminoácidos pela ação da saliva; esses aminoácidos serão transformados em álcool, no processo de produção do cauim.

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