O procedimento utilizado durante o proc… (FCC 2016)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · FCC

Agronomia e Ciências AgráriasAquicultura e pescaFCC 2016

SEMA MA

O procedimento utilizado durante o processamento do pescado para evitar o dripping inclue a adição de aditivos no pescado a ser congelado. O aditivo e o limite máximo recomendado no produto final são, respectivamente,

Apolifosfato de até 0,5%.Bpolifosfato de até 1,5%.Cmetabissulfito de sódio de até 0,5%.Dmetabissulfito de sódio de até 1,5%.Eformalina de até 0,005%.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.