Question

A limpeza com detergentes na indústria de alimentos é, talvez, uma das operações mais importantes, exigindo um conhecimento aprimorado das características dos detergentes e das suas condições de emprego. Sobre os detergentes utilizados na indústria de alimentos, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

D) Os sabões, principalmente aqueles com cadeias de 12 a 18 átomos de carbono, são efetivos detergentes na presença de água “mole”.

Answer

A) O carbonato de sódio é um representante de detergentes tensoativos catiônicos, devendo sua ação ao fato de o átomo de hidrogênio possuir um par de elétrons não emparelhados, permitindo um ataque eletrofílico. 2+ 2+ 2+

Answer

B) Os sulfatos de alquila e arila são exemplos de agentes quelantes, sendo capazes de remover Ca , Mg e Fe de soluções, com efeito similar aos polifosfatos.

Answer

C) Os álcoois e os hidrocarbonetos sulfonados são substâncias com boas características de detergente, tendo, porém, o primeiro ótima ação molhante e o segundo ação emulsificante razoável.

Mais questões de Sabões, detergentes e produtos de limpeza