Questão de Artes e Música

Sobre o planejamento de refeições em uma UPR, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) A partir do planejamento do cardápio, podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o controle de custos, o planejamento de compras e a fixação dos níveis de estoques. ( ) O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial e de venda para a administração da unidade. ( ) A ficha técnica de preparação permite uma padronização da qualidade e um planejamento das operações e custos da unidade. ( ) O receituário padrão ou ficha técnica de preparação garante o fornecimento das necessidades nutricionais e energéticas dos clientes. Assinale a sequência correta.