Questões de Biologia e Ciências · ProGPe UFSCAR
Biologia e CiênciasCarboidratos e lipídiosProGPe UFSCAR 2015
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Questão de Biologia e Ciências
As análises laboratoriais são importantes no controle de qualidade de matérias-primas. A rancidez ou a deterioração das gorduras é um dos mais importantes problemas que afeta a qualidade de subprodutos de origem animal, que são altamente afetados pelo processo de rancificação. Assim, o grau de rancidez pode ser medido no laboratório por meio de análise para determinação:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.