Questão de Estatística

Os biscoitos tipo “cookies” podem ter suas formulações adaptadas para incluir ingredientes adicionais, como, por exemplo, cascas de frutas. Para avaliar a aceitação desse tipo de produto, pode-se recorrer à análise sensorial. Entre os diferentes métodos sensoriais que podem ser aplicados, tem-se o método de comparação múltipla para avaliar se existe diferença significativa (p ≤ 0,05) entre diferentes tratamentos (amostras) e um tratamento controle. Nesse contexto, biscoitos tipo “cookies” foram desenvolvidos com diferentes formulações, que variaram o teor de farinha de casca de pitaya (FCP), sendo 0 % (F1), 10 % (F2), 15 % (F3) e 20 % (F4). Na sequência, para análise sensorial, realizouse o teste de comparação múltipla entre uma amostra controle e quatro formulações, usando a escala (1) “extremamente melhor que o controle” a (9) “extremamente pior que o controle”, conforme tabela a seguir. TABELA – TESTES DE COMPARAÇÃO MÚLTIPLA DOS BISCOITOS TIPO “COOKIES” ELABORADOS COM FARINHA DE CASCA DE PITAYA VERMELHA (FCP) Atributos F1 F2 F3 F4 Cor 3,04b ± 1,29 3,06b ± 1,22 3,33ab ± 1,33 3,89a ± 1,52 Aroma 2,88b ± 1,16 2,92b ± 1,18 2,81b ± 1,18 3,50a ± 1,47 Comparação múltipla1 b b b a Sabor 2,63 ± 1,07 2,75 ± 0,99 2,79 ± 1,25 3,71 ± 1,48 Aceitação global 2,71b ± 1,04 2,78b ± 1,05 3,05b ± 1,20 3,71a ± 1,49 1Resultados expressos como média ± desvio padrão (n = 76). Médias seguidas por letras diferentes na mesma linha indicam diferença significativa pelo teste de média de Dunnett (α = 5 %). Considerando os resultados apresentados na tabela, assinale a alternativa correta.