Question

O sistema APPCC é uma ferramenta preventiva voltada à segurança dos alimentos. Com base nos princípios do APPCC, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

A) Os Pontos Críticos de Controle (PCC) correspondem às etapas do processo nas quais o controle é essencial para prevenir, eliminar ou reduzir perigos a níveis aceitáveis.

Answer

B) O monitoramento dos PCC é realizado apenas por meio de análises laboratoriais finais, não sendo necessário acompanhamento contínuo do processo.

Answer

C) A identificação dos perigos deve considerar exclusivamente os microrganismos patogênicos presentes no alimento acabado.

Answer

D) O APPCC atua apenas após a ocorrência de falhas no processo, com foco principal na inspeção do produto final.

Answer

E) As ações corretivas no sistema APPCC devem ser definidas somente após a verificação final do produto.

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