Question

A mortadela tipo Bologna é definida como:

Accepted Answer

E) Produto constituído de carne bovina e/ou suína e/ou ovina, carne mecanicamente separada (máximo 20%), miúdos comestíveis de bovino e/ou suíno e/ou ovino (estômago, coração, língua, fígado, rins e miolos), pele e tendões (máximo de 10%) e gorduras.

Answer

A) Produto constituído de carnes de diferentes espécies de animais, carne mecanicamente separada (máximo 60%), miúdos comestíveis de diferentes espécies de animais (estômago, coração, língua, fígado, rins e miolos), pele e tendões (máximo de 10%) e gorduras.

Answer

B) Produto constituído de porções musculares de carnes de diferentes espécies de animais de açougue e toucinho, não sendo permitida a adição de amido.

Answer

C) Produto constituído de carne de ave, carne mecanicamente separada (máximo 50%), até 5% de miúdos comestíveis de aves e gordura.

Answer

D) Produto constituído de carnes de diferentes espécies de animais, carne mecanicamente separada (máximo 40%), miúdos comestíveis de diferentes espécies de animais (estômago, coração, língua, fígado, rins e miolos), pele e tendões (máximo de 10%) e gorduras.

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