Questões de Biologia e Ciências · DEPSEC UNIFAP
Biologia e CiênciasProdução animal: aquicultura, sanidade e bem-estarDEPSEC UNIFAP 2009
SEAD AP
Questão de Biologia e Ciências
Os peixes podem apresentar sabores e odores indesejáveis causados por ingredientes dos alimentos, rancidez oxidativa na estocagem ou por absorção de certas substâncias presentes na água. A ocorrência é mais frequente em cultivos intensivos, onde altos níveis de arraçoamento favorecem a proliferação de actinomicetos e algas cianofíceas. A geosmina e metilisoborneol conferem este gosto ou odor nos peixes. A presença destes sabores ou odores estranhos é denominada:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.