Sobre os cereais é CORRETO afirmar que (CVEST IFPE 2013)

Questões de Língua Portuguesa · CVEST IFPE

Língua PortuguesaInterpretação de textosCVEST IFPE 2013

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Sobre os cereais é CORRETO afirmar que

Aa farinha de trigo pode ser de trigo duro, com pouco glúten, ou mole com menos amido.Bo uso de ácido numa solução de amido aumenta a propriedade hidrófila do amido, endurecendo parcialmente a massa.Co uso de sal dificulta a cocção dos cereais.Do uso do aditivo iodato de cálcio, sob controle, objetiva melhorar a força do glúten do trigo mole.Eo oxidante, interagindo com os outros ingredientes da massa, desprende oxigênio reduzindo o volume de gases produzidos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.