As propriedades dos ativos ou aditivos… (OBJETIVA CONCURSOS 2011)

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As propriedades dos ativos ou aditivos em alimentos relacionam-se com sua preservação, diminuem o tempo de preparo, tornam o alimento mais atrativo e fornecem complementação nutricional, entre outros. São exemplos de aditivos, EXCETO:

AO ácido glutâmico e o glutamato monossódico usados como realçadores de sabor.BO edulcorante que tem a função de reduzir o teor calórico dos alimentos pela substituição de gorduras light.CO acido cítrico como acidulante em várias bebidas como as bebidas carbonatadas.DO carbonato de cálcio e o ácido láctico que atuam como reguladores de acidez.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.