A deterioração do tipo ¨flat sour¨ é pr… (NCE e FUJB (UFRJ) 2009)

Questões de Segurança do Trabalho · NCE e FUJB (UFRJ)

Segurança do TrabalhoAgentes biológicosNCE e FUJB (UFRJ) 2009

UFRJ

A deterioração do tipo ¨flat sour¨ é provocada por:

Abacilos anaeróbios facultativos levando a acidificação do produto sem estufamento da embalagem;Bclostrídios termófilos estritos levando ao odor de queijo e estufamento das embalagens;CDesulfotomaculum nigrificans levando ao escurecimento do produto sem estufamento da embalagem;Dbacilos anaeróbios facultativos levando ao odor de queijo e estufamento das embalagens;Eclostrídios termófilos estritos levando a acidificação do produto sem estufamento da embalagem.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.