Question

O armazenamento de matérias-primas segue praticamente as regras ditadas para o armazenamento de produtos, no que diz respeito à temperatura, umidade e composição da atmosfera. Sobre esse tipo de armazenamento, é correto afirmar:

Accepted Answer

B) A desobediência dessas normas certamente não provocará na matéria-prima alterações de suas características organolépticas, principalmente das que se referem ao seu sabor e odor.

Answer

A) As condições de armazenamento não são aplicadas generalizadamente, pois os diferentes tipos de matériaprima, por suas próprias características, reclamam procedimento específico.

Answer

C) A deterioração da matéria-prima ocorre, não por ação de organismos vivos, nem por processos físicos, apenas por influência biológica.

Answer

D) O tempo de armazenamento de matérias-primas independe de prazo, podendo ficar por tempo indeterminado, aguardando o seu aproveitamento no processo.

Answer

E) Principalmente quando se trata de matérias-primas perecíveis, a conservação delas é feita através de câmaras ou não, a distintos graus de temperatura.

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