R31 Marque a alternativa que descreve c… (FSADU (UFMA) 2015)

QuímicaOperações unitárias e processos industriaisFSADU (UFMA) 2015

IF MA

R31 Marque a alternativa que descreve corretamente uma das etapas do processo de produção de cervejas.

AA fervura do mosto a 100º C com lúpulo estabiliza sua composição, inativando as proteases e amilases.BNa fase de maturação da cerveja, não ocorrem modificações no sistema coloidal.CNo processo de produção tradicional intermitente, as dornas são fechadas para evitar a perda de oxigênio.DO processo de decocção não é utilizado para a fermentação profunda (baixa) do mosto.EA temperatura inicial da mistura ficará em torno de 45º C e a adição do malte resfria a mistura para 95º C.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.