Questão de Química

No Brasil, o café é uma das paixões nacionais. Os brasileiros consomem, em média, duas doses diárias, mesmo nos dias mais quentes. Em alguns períodos da década de 1980, o café era a segunda mercadoria mais negociada no mundo por valor monetário, atrás apenas do petróleo. (Portillo, L. El Convenio Internacional del Café y la crisis del mercado. Comercio Exterior 43: 378-391, 1993) O café é originário das terras altas da Etiópia, de um local chamado Kaffa. No entanto, a palavra "café" é originária do árabe qahwa, que significa "vinho". Por essa razão o café ficou conhecido como "vinho da Arábia" quando chegou à Europa no Século XIV. (A História do Café: web.archive.org) É um estimulante, por possuir cafeína (cerca de 80 a 140 mg para cada 207 mL), dependendo do método de preparação. Na figura a seguir, é dada a fórmula estrutural da cafeína:

Sobre a cafeína é correto afirmar que