A influência dos processos tecnológicos… (GAMA 2024)

PsicologiaPsicologia da saúdeGAMA 2024

Pref Conc. dos Ouros

A influência dos processos tecnológicos na manutenção das propriedades organolépticas dos alimentos:

AA fermentação de produtos lácteos mantém todas as propriedades organolépticas intactas.BA liofilização dos alimentos não altera significativamente suas propriedades organolépticas.CO congelamento rápido de frutas preserva o sabor, mas altera a textura.DA irradiação de alimentos melhora a textura dos vegetais sem modificar o sabor.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.