Question

O sistema APPCC é estruturado em sete princípios básicos que visam garantir a segurança dos alimentos. Sobre esses princípios, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

A) O estabelecimento de limites críticos tem como objetivo definir valores mensuráveis que separam a condição aceitável da inaceitável em um PCC.

Answer

B) O monitoramento dos PCC deve ser realizado apenas no produto final, após o término do processamento.

Answer

C) A identificação dos PCC ocorre antes da análise dos perigos associados às matérias-primas e às etapas do processo.

Answer

D) As ações corretivas devem ser aplicadas apenas quando houver risco comprovado ao consumidor.

Answer

E) A verificação do sistema APPCC substitui a necessidade de registros e documentação.

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