Questões de Biologia e Ciências · IVIN
Biologia e CiênciasMicrobiologia aplicada: alimentos, água, solo e indústriaIVIN 2024
Pref SD do Capim
Questão de Biologia e Ciências
A atividade de água de um alimento é definida como a relação existente entre a pressão parcial de vapor de água contida na solução ou alimento e a pressão parcial de vapor da água pura, a uma dada temperatura, é uma propriedade fundamental no controle de qualidade dos alimentos, pois o comportamento dos microrganismos em relação à atividade de água é bastante variável. Sobre essa temática é correto afirmar que alimentos com valores de atividade de água:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.