O glúten está presente em alguns cereai… (Fundatec 2025)

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O glúten está presente em alguns cereais. No trigo, quando misturado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães. Essa proteína é composta por:

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.