Questão de Língua Portuguesa

Alimento “branqueado” dura mais Há algumas medidas que, de tão simples, muitas vezes, até nos esquecemos de usá-las, para evitar o desperdício de alimentos. Entre elas estão as de planejar o cardápio da semana inteira, fazer uma seleção da parte boa de vegetais e legumes que iriam para o lixo, cortando e aproveitando-a para, por exemplo, serem servidos com um assado, e dar preferência a produtos regionais, que sofrem menos desgaste com a manipulação e com o transporte. Mas há uma especialmente útil e fácil, embora o nome pareça complicado, para preservar vegetais, talos e folhas por mais tempo que o normal: o congelamento por branqueamento. Basta mergulhar o alimento em água fervente, esperar que a água volte a ferver, retirá-lo do fogo e mergulhá-lo, em seguida, em uma vasilha com água gelada. Por meio desse processo, o produto, que não está pronto para consumo, ganha uma espécie de proteção extra para ser armazenado por mais tempo. (Adaptado de Revista PROTESTE, n. 124, mai/2013, p. 7.)