Question

As condições higiênico-sanitárias adequadas de ambientes, equipamentos, utensílios e manipuladores são fundamentais para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças transmitidas por alimentos. Durante a inspeção de uma cozinha industrial, o fiscal sanitário avalia os equipamentos. Diante disso, assinale a 2 alternativa CORRETA que corresponde à norma técnica adequada.

Accepted Answer

A) Equipamentos de refrigeração devem possuir termômetros calibrados e de fácil leitura para monitoramento constante da temperatura.

Answer

B) Utensílios de cozinha podem ser guardados úmidos e empilhados, desde que o local possua ventilação por exaustores.

Answer

C) Bancadas de preparação devem ser de material poroso, como madeira de lei, para absorver a umidade dos alimentos.

Answer

D) Panelas de alumínio com sinais de corrosão profunda são ideais para o cozimento de molhos ácidos, como o de tomate.

Mais questões de Outros temas