Tanto o processo de colheita quanto o d… (PGP UFV 2018)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · PGP UFV

Agronomia e Ciências AgráriasGrandes culturasPGP UFV 2018

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Tanto o processo de colheita quanto o de pós-colheita do café constituem etapas importantes, pois influenciam a qualidade do produto final. Nessas etapas, é CORRETO afirmar que:

Aa qualidade da bebida do café depende de vários fatores, entre eles o ponto ideal de colheita; isso ocorre quando os grãos atingem 50% de maturação.Ba colheita por derriça no chão ou no pano são métodos utilizados em pequenas propriedades ou em áreas acidentadas e propiciam produto de mesma qualidade.Cquando se utiliza despolpador os grãos colhidos devem ser processados no mesmo dia, de preferência até seis horas depois de colhidos. oDos grãos de café toleram temperaturas elevadas (acima de 60 C) na secagem, sem interferir na qualidade da bebida.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.