Question

Os ovos destinados ao consumo humano devem ser classificados como ovos de categorias “A” e “B”, de acordo com as suas características qualitativas. Assinale a alternativa CORRETA:

Accepted Answer

A) Ovos da categoria “A” devem apresentar as seguintes características qualitativas: I - casca e cutícula de forma normal,
lisas, limpas, intactas; II - câmara de ar com altura não superior a 6mm (seis milímetros) e imóvel; III - gema visível à
ovoscopia, somente sob a forma de sombra, com contorno aparente, movendo-se ligeiramente em caso de rotação do
ovo, mas regressando à posição central; IV - clara límpida e translúcida, consistente, sem manchas ou turvação e com
as calazas intactas; e V - cicatrícula com desenvolvimento imperceptível.

Answer

B) Ovos da categoria “B” devem apresentar as seguintes características: I - serem considerados inócuos, sem que se enquadrem na categoria “A”; II – apresentarem manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas somente na gema; ou III - serem provenientes de estabelecimentos avícolas de reprodução que não foram submetidos ao processo de fertilização.

Answer

C) Os ovos da categoria “B” serão destinados à venda in natura ou industrialização.

Answer

D) Os ovos limpos trincados ou quebrados que apresentem a membrana testácea rompida devem ser destinados à industrialização tão rapidamente quanto possível.

Answer

E) É permitida a utilização e a lavagem de ovos sujos trincados para a fabricação de derivados de ovos.

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