Question

11

A análise sensorial evoluiu para métodos que capturam a dinâmica da percepção. Assinale a alternativa correta que descreve a metodologia "Dominância Temporal de Sensações" (TDS - Temporal Dominance of Sensations) e sua vantagem sobre a Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) tradicional.

Accepted Answer

B) A TDS solicita que o avaliador indique, ao longo do consumo, qual atributo sensorial é dominante em cada momento, permitindo acompanhar a evolução temporal da percepção, diferentemente da ADQ tradicional, que é estática.

Answer

A) A TDS utiliza equipamentos de eletroencefalograma (EEG) para medir a dominância cerebral durante a degustação, dispensando o relato verbal do avaliador sobre os atributos sensoriais.

Answer

C) A metodologia TDS exige que o avaliador pare de mastigar a cada 5 segundos para anotar em uma ficha de papel a intensidade de todos os atributos simultaneamente, garantindo a precisão dos dados temporais.

Answer

D) A TDS é um teste discriminativo onde o julgador deve identificar qual amostra domina o sabor em relação a um padrão ouro, utilizando uma escala hedônica de 9 pontos para pontuar a preferência global.

Mais questões de Acabamento gráfico e papel