Question

O planejamento do cardápio é uma etapa essencial em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), pois influencia diretamente na aceitação das preparações, no controle de custos e na qualidade nutricional das refeições servidas. Com base nesses princípios, assinale a alternativa CORRETA.

Accepted Answer

D) Ao elaborar o cardápio, devem-se considerar fatores como valor nutricional, custo, sazonalidade dos alimentos e hábitos alimentares da população atendida.

Answer

A) O cardápio deve ser planejado exclusivamente com base na preferência do nutricionista responsável, independentemente do público atendido.

Answer

B) A variedade de preparações não interfere no aproveitamento dos alimentos, sendo possível repetir ingredientes com frequência sem prejuízos.

Answer

C) O planejamento do cardápio tem como objetivo principal a apresentação estética dos pratos, não sendo necessário considerar aspectos nutricionais.

Answer

E) É recomendável que alimentos da mesma cor e textura sejam servidos juntos para garantir maior harmonia visual e padronização do cardápio.

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