A respeito das bases para a produção de… (Instituto AOCP 2026)

Questões de Educação Física · Instituto AOCP

Educação FísicaGinástica e dançaInstituto AOCP 2026

IF CE

A respeito das bases para a produção de uma mousse francesa tradicional, assinale a alternativa correta.

AA mousse clássica inicia com uma emulsão aerada que usa ovos e chocolate com manteiga, sem o uso de gelatina, havendo equilíbrio entre gemas, claras em neve e chocolate.BA base é chantili batido com açúcar e manteiga, incorporado à gelatina para firmeza.CUsa-se ganache de chocolate com leite e manteiga, estabilizada com gelatina.DEmprega coulis de frutas com açúcar, gordura vegetal e goma xantana para textura leve.ECombina ganache de chocolate com manteiga e chantili, sem necessidade de ovos ou gelatina.

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