De acordo com o seu comportamento reoló… (FADESP 2024)

FísicaViscosidade e tensão superficialFADESP 2024

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De acordo com o seu comportamento reológico, os fluídos alimentícios são classificados em newtonianos e não newtonianos. Sobre os fluídos não newtonianos, formados pela maioria dos alimentos, é correto afirmar que

Aa maioria dos fluídos não newtonianos é independente do tempo.Bos fluídos não newtonianos dependentes do tempo podem ser subdivididos em pseudoplásticos e dilatantes.Ca viscosidade, nos fluídos não newtonianos, é chamada newtoniana, a qual é válida para determinada taxa de cisalhamento.Dos chamados fluídos reopéticos apresentam uma diminuição da resistência da sua estrutura quando submetidos à tensão.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.