Question

O entendimento do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é fundamental, considerando a sua importância como ferramenta de gestão da qualidade nas indústrias de alimentos. Logo, assinale a alternativa que resume e expressa os objetivos deste sistema.

Accepted Answer

D) O sistema APPCC consiste na identificação dos pontos críticos de controle em uma linha de processamento de um produto, devendo o monitoramento desses pontos ser registrado e os que estiverem fora do controle, deverão receber ações corretivas.

Answer

A) São necessários sete passos para a implantação do sistema APPCC, ao final dos quais a equipe responsável terá condições de estabelecer o manual de boas práticas de fabricação, necessário para o estabelecimento deste sistema.

Answer

B) Este sistema de gestão de qualidade estabelece os procedimentos a serem adotados pelos operadores de um fluxograma de um determinado produto, para que o produto esteja de acordo com todas as suas especificações de qualidade.

Answer

C) O sistema APPCC busca estabelecer os pontos de controle em todo o processo de produção dos alimentos, e os parâmetros do processo devem ser obedecidos de modo a se evitar paradas na linha de produção.

Answer

E) Este sistema APPCC objetiva assegurar que as análises microbiológicas do produto acabado sejam realizadas periodicamente, sendo de importância relevante e indispensável para o sistema.

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