Questão de Biblioteconomia

Açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo monossacarídeos e dissacarídeos. Sobre as formas de apresentação do açúcar, correlacione as colunas e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: I. Açúcar ( ) Produto fabricado mediante demerara fervura do caldo de cana. Contém sacarose, frutose e vitaminas do complexo B. II. Açúcar ( ) Obtido das primeiras cristal extrações da cana-deaçúcar, composto principalmente de sacarose, possui também glicose e frutose, além de cálcio, fósforo e ferro. III. Açúcar ( ) Retirado diretamente do refinado melado de cana. Não é lavado e não passa por nenhum processo purificação. É um produto instável, impedrando com facilidade. IV. Açúcar ( ) Sua obtenção dá-se mascavo diretamente do demerara, após um processo químico de sulfitação do caldo, lavagem com água potável e remoção do mel. V. Melado ( ) É o mais comum dos açúcares. De grãos brancos e amorfos, é obtido quase que exclusivamente do açúcar cristal.