Sobre o Sistema de Análise de Perigo e… (IVIN 2024)

SaúdeVigilância sanitáriaIVIN 2024

Pref Conc do Canindé

Sobre o Sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar que:

AO APPCC visa a prevenção e a inspeção do produto final acabado.BO critério de qualidade mais usado no sistema APPCC é o monitoramento da nutricionista junto com a gerência no desenvolvimento do sistema.CPara aplicação do sistema APPCC, é essencial que a manutenção dos registros seja eficiente e correta.DÉ um sistema de risco zero, pois tem como objetivo eliminar os riscos relacionados aos alimentos.EUm dos pré-requisitos do APPCC é determinar os Pontos Críticos de Controle.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.