Question

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De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 12, de 2 de janeiro de 2001, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), o padrão microbiológico para carnes cruas, 4 preparadas, refrigeradas e temperadas é “Tolerância para Amostra Indicativa de 10 para Coliformes a o 45 C/g” e “Ausência de Salmonella sp/25g”. Com base nesse padrão, é CORRETO afirmar:

Accepted Answer

E) Coliformes a 45 C/g são indicadores de qualidade de alimentos e Salmonella sp é um microrganismo patogênico.

Answer

A) Se o resultado para Salmonella sp/25g for “Presença” em apenas uma das amostras, a carne será classificada como de qualidade aceitável. o 3

Answer

B) Uma amostra indicativa da carne que apresente contagem de Coliformes a 45 C/g igual a 10 UFC/mL é classificada como de qualidade inaceitável. o

Answer

C) Coliformes a 45 C/g e Salmonella sp são microrganismos patogênicos. o

Answer

D) Coliformes a 45 C/g e Salmonella sp são microrganismos indicadores de qualidade dos alimentos. o

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