Considerando os aspectos de qualidade e… (SMA-RJ (antiga FJG) 2019)

SaúdeVigilância sanitáriaSMA-RJ (antiga FJG) 2019

Pref RJ

Considerando os aspectos de qualidade e inspeção de ovos e derivados, é correto afirmar que:

Aé permitida à granja avícola a comercialização de ovos para a unidade de beneficiamento de ovos e derivados, além do mercado varejistaBos ovos destinados ao consumo humano devem ser classificados como ovos de categorias “A” e “B”, sendo diferenciados pelo tipo de industrialização ao qual cada um foi submetidoCos estabelecimentos de ovos e derivados devem executar a verificação do estado de limpeza e integridade da casca e da embalagem; a análise de ovoscopia e a classificação dos ovosDsão considerados impróprios para consumo humano apenas os ovos que foram submetidos ao processo de incubação, alterações da gema e da clara e sujidades externas por materiais estercorais

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.