Na cocção prolongada dos ovos, normalme… (CSEP IFPI 2012)

SaúdeOutros temasCSEP IFPI 2012

IF PI

Na cocção prolongada dos ovos, normalmente ocorre a formação de uma cor escura entre a clara e a gema. Essa alteração ocorre devido à:

AReação entre o enxofre, presente na clara, e o ferro, presente na gema, levando a formação de sulfeto de ferro.BReação entre a albumina, presente na clara, e os carotenóides, presentes na gema.Cpolimeriação dos carotenóides (xantofilas e criptoxantina) presentes na gema.DDegradação da lecitina presente na gema.EComplexação do ferro com a vitamina E, ambos presentes na gema.

Mais questões de Outros temas

CONSULTEC (AIETEC) 2026Em um laboratório de análises clínicas, diferentes informações numéricas são registradas durante o acompanhamento de pacientes. Em determinado relatório, aparecem os seguintes dad…
ISET 2026Uma criança de 5 anos é encaminhada para avaliação psicomotora devido a atraso no desenvolvimento motor. A criança apresenta dificuldades para correr, saltar e manter o equilíbrio…
FCC 2026Na Atenção Primária, em uma unidade de saúde, uma gestante é atendida, encaminhada para pré-natal de alto risco em serviço especializado regional e, posteriormente, retorna à unid…
CPCON 2026Na rinite alérgica, os corticosteroides intranasais (CIN) são frequentemente indicados por sua ação anti-inflamatória local. Considerando eficácia, início de ação, técnica de apli…
CONSULTEC (AIETEC) 2026Durante uma crise de ansiedade, um paciente passa a respirar de maneira rápida e profunda. A ventilação aumentada promove eliminação de dióxido de carbono em quantidade superior à…

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.