O bromato de potássio é um sal utilizad… (FADURPE 2021)

QuímicaReações químicas e sua classificaçãoFADURPE 2021

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O bromato de potássio é um sal utilizado em pães para o fortalecimento das cadeias de glúten, proporcionando retenção de gases, umidade e melhor textura para pães do tipo francês. Se utilizado em excesso, pode ser nocivo à saúde humana. A sua produção envolve uma reação entre um ácido e uma base. Quais são o ácido e a base, respectivamente, aplicados na produção do bromato de potássio?

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.