Questão de Medicina Legal

Aspergillus spp. 0,74 Salmonella spp. 1,47 Enterobacter spp. 2,57 mercearia Pseudomonas spp. 2,57 40 60,00 Escherichia coli 1,11 Klebsiella spp. 0,36 Aspergillus 0,74 total 272 amostras contaminadas 40,44% Investigações epidemiológicas mostram a relação entre o consumo de ovos, ou de produtos contendo ovos crus, e os surtos de doenças transmitidas por alimentos contaminados por espécies de Salmonella. Em determinado estudo, para a avaliação da qualidade dos produtos disponíveis no comércio, foram examinadas 272 amostras provenientes de supermercados, feiras livres, granjas comerciais e mercearias. O resultado dessa avaliação é apresentado na tabela acima. A partir dessas informações, julgue os itens de 60 a 64. A contaminação dos ovos por Salmonella nas amostras analisadas deve-se ao fato de o intestino dos animais, assim como o dos homens, as rações utilizadas na nutrição animal e a gema do ovo serem fontes de microrganismos causadores de intoxicação alimentar.