Questões de Química · IFPI
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Questão de Química
Em algumas carnes, mesmo congeladas a baixas temperaturas (-18°C), podem ocorrer reações químicas que são responsáveis pelo aparecimento de sabores e aromas próprios da rancificação. Com relação ao exposto, marque alternativa correta: (PEREDA, J. A. O. Tecnologia de alimentos. 2005. pag. 159 (adaptado)
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