A clara do ovo é a parte transparente d… (FADURPE 2017)

QuímicaEquilíbrio iônico, pH e pOHFADURPE 2017

CESMAC

A clara do ovo é a parte transparente da célula de ovo, que circunda a gema e é formada predominantemente por água e pela proteína albumina. Com o calor, a albumina sofre desnaturação e coagula. Sabendo que o pH da clara de ovo, a 25°C, é 8,0 calcule a − concentração do íon OH na clara do ovo. −8 −1

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.