Question

Dentre os itens abaixo, marque a alternativa com informação FALSA:

Accepted Answer

B) Para peixes, o rendimento em filé depende da forma externa da matéria-prima. No geral, os peixes fusiformes apresentam baixo rendimento.

Answer

A) Com exceção dos cefalópodes, de modo geral, os moluscos e crustáceos apresentam rendimento de carne útil para a industrialização mais baixo que o dos peixes.

Answer

C) Para tirar a carne de caranguejos e siris, o rendimento não excede 15%, pois é necessário cozinhálos previamente à retirada da carne.

Answer

D) O resíduo de pescado oriundo da indústria pesqueira é superior a 50% da produção; estes resíduos contêm um alto teor de proteína e de outros nutrientes. A farinha de peixe é um produto obtido da cocção deste resíduo, apesar de ser o produto do beneficiamento de resíduo mais oneroso, em escala industrial.

Answer

E) Do total de captura mundial de pescado, mais de 70% é utilizado no mercado do pescado fresco, congelado, enlatado e salgado; os 30% restantes seguem para o preparo de ração animal.

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