Segundo Teixeira e colaboradores, o dim… (CVEST IFPE 2009)

Questões de Engenharia e Arquitetura · CVEST IFPE

Engenharia e ArquiteturaPlanejamento e qualidade na construção civilCVEST IFPE 2009

IF PE

Segundo Teixeira e colaboradores, o dimensionamento dos equipamentos utilizados numa U.A.N. varia de acordo com o tipo de equipamento e, sobretudo, com a fonte de alimentação. São informações imprescindíveis a estes cálculos:

ATempo de cocção, per capita bruto, custo do produto, qualidade.BNúmero de refeições, tempo de cocção, fator de cocção, per capita da preparação.CNúmero de refeições, solicitação do nutricionista, vida útil do equipamento.DPer capita da preparação, o fluxo, o custo do produto e a qualidade.ECusto do produto, vida útil do equipamento e a viabilidade de reutilização.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.