Question

Os requisitos de boas práticas para os serviços de alimentação envolvem uma série de conhecimentos que são indispensáveis à avaliação dos riscos e proposição de ações de segurança alimentar. Sobre as boas práticas, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

B) Matérias-primas e ingredientes que necessitam de condições especiais de conservação devem ter suas temperaturas verificadas nas etapas de recepção e de armazenamento.

Answer

A) Além de asseio pessoal e higienização frequente das mãos, os manipuladores devem apresentar uniformes conservados e limpos que devem ser trocados a cada mudança de atividade.

Answer

C) A melhor forma de controle da contaminação cruzada é pela separação física entre as diferentes atividades, ao mesmo tempo em que se possibilita um fluxo ordenado e sem cruzamentos.

Answer

D) O controle químico deve ser sempre empregado no controle integrado de pragas e vetores e deve ser executado por empresa especializada.

Answer

E) A higienização do reservatório de água deve ser realizada em um intervalo máximo de doze meses, ou sempre que necessário, mantendose em arquivo os registros das operações.

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