Na estimativa do valor nutritivo de uma… (OBJETIVA CONCURSOS 2026)

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Pref Santo Ângelo

Na estimativa do valor nutritivo de uma preparação institucional com ingredientes crus, cozidos e drenados, a consistência do cálculo depende da compatibilidade entre o dado da tabela e a forma de uso do ingrediente. Considerando isso, assinalar a alternativa CORRETA.

AA aplicação do dado do alimento cru ao peso bruto da receita preserva a estimativa quando o per capita já foi definido.BO dado da tabela precisa corresponder à parte comestível e ao estado culinário do ingrediente lançado no cálculo final.CA troca do dado de preparação caseira pelo de produto industrializado mantém a equivalência quando a porção final é semelhante.DO número de nutrientes descritos na tabela compensa diferenças entre rendimento, drenagem e forma culinária do ingrediente.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.