Question

Para os alimentos congelados, antes do tratamento térmico, deve-se proceder ao descongelamento, para que seja garantida a adequada penetração do calor. Sobre o descongelamento de alimentos, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

E) O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.

Answer

A) O descongelamento não deve, e nem pode, ser efetuado em forno de micro-ondas, nem mesmo quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

Answer

B) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, devendo sempre ser recongelados.

Answer

C) Os alimentos devem ser sempre descongelados, mesmo que o fabricante do alimento recomende que o mesmo seja submetido ao tratamento térmico ainda congelado, devendo ser desconsideradas as orientações da rotulagem.

Answer

D) O descongelamento deve ser efetuado apenas em condições de refrigeração à temperatura superior a 10ºC (dez graus Celsius).

Mais questões de Conforto ambiental e arquitetura bioclimática