Question

Referente ao processo de ensilagem, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

A) A fermentação lática é desejável para a conservação do material ensilado, visto que esse ácido apresenta boa capacidade de redução do pH do material ensilado, o que é desejável para a conservação do alimento.

Answer

B) As plantas ideais para ensilagem devem apresentar em sua composição uma boa quantidade de substâncias tampão, o que favorece a fermentação mais lenta e a consequente melhora na conservação do alimento.

Answer

C) A planta a ser ensilada deve possuir a maior quantidade possível de carboidratos solúveis, pois, dessa forma, a fermentação do material ensilado será mais rápida, e as perdas do material serão reduzidas.

Answer

D) Um dos indicativos de uma silagem de boa qualidade é a presença de maiores concentrações de ácido acético em relação aos demais ácidos orgânicos resultantes da fermentação.

Answer

E) A presença do ácido butírico na massa ensilada é diretamente correlacionada ao aumento na palatabilidade do alimento conservado.

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