Question

prMa2204 /004-Técnicoagrícola

O ovo de galinha é um alimento nutritivo e barato, comercializado em casca ou industrializado, com diversas aplicações na indústria alimentícia. Assim, é correto afirmar que

Accepted Answer

B) a casca do ovo é composta principalmente por cloreto de cálcio, sendo impermeável e com a função de proteção.

Answer

A) a calaza é uma membrana interna que tem a função de manter a gema do ovo centralizada.

Answer

C) a gema é a estrutura com o maior teor de lipídeos saturados do ovo, sendo também rica em pigmentos flavonoides, como a antocianina.

Answer

D) a clara, também chamada de albúmen, é formada por proteínas de baixo valor biológico, ao passo que a gema possui proteínas de alto valor biológico.

Answer

E) os ovos possuem uma câmara de ar, a qual diminui de tamanho com o avançar do tempo.

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